Les protéines sont un nutriment essentiel. Elles contribuent à la construction, à la réparation et à l’entretien des structures de l’organisme. Les protéines peuvent être obtenues à partir de plantes et d’animaux, bien qu’il existe plusieurs distinctions.
Cependant, certaines personnes ont poussé le raisonnement un peu plus loin, en disant des choses comme « mais les plantes ne sont pas des protéines à part entière », ce qui implique que, même si les plantes contiennent des protéines, celles-ci sont en quelque sorte inférieures. Examinons donc de plus près les différences réelles entre les protéines végétales et animales.
Les protéines sont présentes dans tous les aliments, mais à des concentrations variables. Alors que l’on pense généralement que les produits animaux sont les plus riches en protéines, les protéines végétales représentent au moins 60 % du total des protéines consommées par les humains dans le monde.
Les 20 acides aminés qui composent les protéines sont nécessaires à l’homme, mais ils varient entre les aliments animaux et végétaux. Les aliments animaux contiennent généralement des protéines complètes, tandis que les aliments végétaux contiennent souvent des protéines incomplètes. Une protéine complète contient les neuf acides aminés essentiels, qui ne peuvent être produits par l’organisme et doivent donc être ingérés.
Un bon équilibre des acides aminés peut aider à développer les muscles et à faciliter la récupération de l’organisme après un exercice. Il est important de comprendre les différences entre les protéines végétales et les protéines animales pour quiconque souhaite avoir une alimentation saine.
Ces distinctions ont un effet sur notre métabolisme. Les protéines végétales ont une concentration plus faible en acides aminés à chaîne ramifiée. La leucine, l’acide aminé superstar contenu en grande quantité dans les poudres protéinées pour la musculation, fait partie de cette catégorie.
La plupart des gens ne mangent pas la même chose tous les jours. Bien que les pois soient déficients en méthionine, un acide aminé essentiel, des aliments tels que les poivrons, les épinards, les échalotes et les tomates sont riches en ce nutriment. Vous obtiendrez tous les acides aminés dont vous avez besoin si vous mangez une variété d’aliments.